1、提升菜品品质

火锅的利润很大程度上来自菜品，因此在核心菜品输出时一定要做到精益求精。无论是素菜、荤菜，现做现卖，加入现切、手打等工序，这样可以让顾客更直观地感受到菜品品质

　　2、提升摆盘精致感

　　好看的摆盘不仅能提升菜品的价格，而且顾客忍不住掏出手机拍照、传播，既增加了才菜品营业收入，又能达到免费宣传、引流的作用，何乐而不为?同时，高颜值的摆盘会让消费

　　你在菜品上花费了心思，更能感觉到自己被重视、被满足，无形中打好顾客基础。

　　3、菜单简单化

　　简化菜单产品。已经成为大多数火锅店的一大趋势，要怎么做减法呢?学会砍掉点单率低、毛利低的菜品，保留或优化爆品、招牌菜，多推出创新的网红菜品，维护老顾客的同时扩展新顾客。总之，在食材价格不断变化的现在，菜单做得越复杂，店铺的成本越高;保管不当还会造成大面积食材浪费，得不偿失。

　　4、多做拼盘、小份菜

　　有些火锅店老板，食材涨价他就直接减少分量或者菜品涨价，导致顾客不满意，损失更大;在这里，豪渝教大家一招，学会做拼盘菜和小份菜，让消费者花同样的钱。吃到更多的菜品，旺消耗库存，又能增加销量提升营业额。