春节将至，年夜饭是每家每户的重头戏。眼下，广州酒楼的年夜饭预订非常抢手，盆菜、预制菜市场也非常火爆。

目前，广州多家酒楼食肆，除夕年夜饭的房间已经订满，大厅的预订率也在八到九成，剩下的多是一些2—4人的小桌。

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今年，不少食材都涨了价，但年夜饭价格并没大波动。以这家知名酒楼为例，年夜饭套餐从600元到4000元都有，一些星级酒店餐厅人均消费在200元到800元之间，丰俭由人。年夜饭吃什么都有讲究，像“发财好事”等传统意头菜就被写进每家食肆的餐单。今年是虎年，不少菜品也围绕“虎”字做文章。

某酒店行政总厨 陈育坚：像“虎虎生威”就是精选老虎斑，利用古法手艺泡制的一个菜式，还有琥珀核桃、煎雪花牛仔粒。

今年不少餐饮企业继续推出盆菜，继续成为外卖预订菜的“重头戏”。只需加热十多分钟，就可以食用的预制菜礼盒，满足年轻人对春节仪式感的追求，而且下单、配送方便，也成为近两年年夜饭“新宠”。

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