北京餐饮食材展会：全球餐饮业陷入“食材荒”，给了我们什么启示
来源：未知 发布时间：2021-11-23 08:35
近日，美国肯德基无炸鸡可卖的新闻冲上了我国热搜，而央视财经更是表明，受疫情影响，世界各地食材已出现明显的减产，全球食材供应链早已经陷入了缺货状态，除了美国肯德基之外，其实我国也已经开始出现了“食材荒”。今天北京餐饮食材展会小编就给大家讲解一下如何应对当下的餐饮食材缺乏的情况
据了解，从今年年初，牛肉的价格就一直在上涨，原本只需23左右的牛肉到现在已上涨至35元，而在前段时间，淡水鱼涨价也曾冲上过热搜，可以说今年除了猪肉价格下跌，其它食材普遍都在上涨。而受影响最重的是火锅品类，大部份火锅用食材价格都在上涨，就连大豆油都将近上涨了一倍的价格。
同样以火锅品牌为例，从苏州走出来的大渝火锅就是以好食材作为卖点，更有“大渝毛肚，不好吃就退货”这样的品牌标语，在各种品宣当中也是主打优质食材，可以说整个品牌就靠食材为基准线。在同质化严重的火锅市场，比拼食材也成了各大品牌最重要的点，而现在，食材的价格成了所有火锅品牌门店上面的一座大山。
食材，作为餐饮行业最重要的一环，食材价格的上涨对门店的冲击足以致命。食材价格越高，门店的菜品利润就越低，再加上人工成本和店租的上涨，很多商户只能被迫随着市场对菜品涨价，而一涨价就容易导致客户流失，牵一发而动全身，这样做餐饮，压力确实太大了。
对于食材的大规模涨价，大品牌因为拥有着自己的供应链系统，就算涨价也有自己的调整空间，对它们的影响可以降至最低，可对小餐饮商户来说，每一次价格的调整都可能是倒闭的先兆，随着疫情之后的“食材荒”持续发展，后续也仍会有更多的小餐饮商户继续面临着亏损甚至倒闭的情况，那对它们来说又该如何面对呢？
如果，您是一个餐饮商家，同时也遇到了餐饮食材缺乏紧张的情况，那么北京餐饮食材展会小编很荣幸的告诉你，机会来了，CRFE2022北京餐饮食材展会即将于4月8-10日在北京中国国际展览中心举行，这里不仅有来自全球各地的美食，更有食材供应链体系的搭建，以及餐饮食材高峰论坛，这里不仅可以享受低价采购餐饮食材的好处，同时还能了解最新的餐饮食材前沿信息，可让您的餐饮品牌有机会共享媲美大品牌的完整供应链体系，在保障原材料质量同时保证食材供应的及时性和稳定性，有效降低采购成本。
