2024北京国际连锁加盟展览会

2024年10月18-20日
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北京餐饮食材展会:为啥明星开餐厅,都落得一地鸡毛?

来源:未知        发布时间:2021-11-22 08:14
明星放加盟这事越来越多,也越来越红火,但也越来越被大众反感。不少明星因为放加盟而暴雷,从短期看是挣得盆满钵满,从长期看,是双输“割韭菜”的局面。这里说的“割韭菜”,割的不只是加盟商的口袋,还包括明星自己的名誉。
那么,为何大多数明星开餐厅,总是面临“双输”或“三输”的死局,最终自食恶果呢?今天北京餐饮食材展会小编就带大家一起分析一下有些明星开餐厅为何落得这般地步
不过在阐述看法之前,需要先声明:不是所有的明星都腹黑,也不是所有明星跨界餐饮都是坑粉,更也不是所有的快招公司都是坑钱的。这里讨论的内容专指那小部分别有用心的人,做的别有用心的事。
明星为什么要做餐饮
大多数明星做餐饮,其实有些被逼无奈。我们都知道,30年前的明星能火几十年,20年前的明星能火十来年,10年前的明星能火七八年。如今的明星,可能还没找到火的感觉,就过气了。
流量为王的年代,明星如雨后春笋,也许十几年名不经传,突然就一夜就爬上新闻头条,然后还没站稳,又被后面的“新笋”顶替了。
明星如果在大红大紫的时候没有给自己找好退路,一旦退出,生活质量与知名度就会瞬间化为虚有。但每个行业转型,都需要资源及门槛的。明星一旦过气,一般只有四种选择:开影视公司、跨界投资、吃老本、找个好依靠。
四种选择中,吃老本是所有明星最不愿意的。开影视公司和找个好依靠显然又是千军万马过独木桥。权衡利弊,也许跨界投资是个相对容易及合理的办法。
而投资里面,餐饮显然是个不错的选择。相关数据统计,餐饮投资是所有行业跨界投资实体的第一选择。具体原因,这里不做过多阐述。
随着时代的发展,明星投资餐饮也悄然发生着变化。大概分为三次迭代,最早是自己开店吃“粉“;后来是代言卖”粉“;现在是合伙割”粉“。下面我们就来细说这三个迭代的前世今生。

第一迭代期:自己开店吃“粉”
几十年前,明星在知名度不错的时候,根本不会考虑搞什么投资,都一心都是想着如何拍好戏,唱好歌,让大众永远记住自己。所以,那个年代出了不少好的影视歌等作品。明星也只有在自己退出或淡出圈子的时候,才会想到开家餐饮店。利用好人脉及知名度为自己的餐饮品牌加持。这也算是自食其力的退休计划。
这种思维的明星餐厅,主要目的是吸引粉丝来餐厅就餐,算是用知名度吃粉丝的忠诚度来实现变现。而粉丝来的目的只有两个:一是打卡;另一个是希望能见到明星。
这时就遇到了两个要命问题:第一个问题是东西贵,不接地气。粉丝消费能力上和明星有天大的代沟。
第二个问题是粉丝见不到明星。这点其实大家也能理解。粉丝到明星餐厅就餐,最多也就是打个卡、发个朋友圈,仅此而已。见不到明星基本是常态。但粉丝打卡,能去多少次呢?
因此,最终这些明星开餐厅,基本火不过三月,活不过半年。而那些能开一年的,已经是特例,可能还是明星要面子“死扛”。

第二迭代期:代言卖“粉”
明星自己开店这件事经历了二十多年。后来明星们发现这事不靠谱啊。店开了,钱投了,声势造了,最后却落得个丢人丢财的结局。
餐饮不是有很多快招公司放加盟吗?虽然利润可观,但他们的问题一般有两个,一是知名度,另一个是信任度。而明星最不缺的,就是知名度和粉丝,所以双方一拍即合。

第三迭代期:合伙割“粉”
当第二次迭代发展到一个阶段的时候,个别“别有用心的明星和快招”发现,大片的粉丝还没来得及变现,品牌就黄了。明星负责引流、快招负责变现的背后,还得有个干活的。
总结一下,明星涉足餐饮,发展到今天,不能一棍子打死,对他们全盘否定。上文所描述的三种情况,只是小部分。其次是明星这个特殊行业,确实没有持久性。
明星、餐饮品牌与加盟者之间的三输死局
从大多数明星开餐厅案例可以看出,这里面牵扯了三拨人,一是明星本人,二是餐饮品牌团队,三是加盟者。从大面上看是双输,分析下来,实际上是三输。有人要问,明星和餐饮品牌不是一回事吗?还真不是。
首先,绝大部分明星是没有餐饮管理及运营能力的。尽管郑恺曾公开表示,自己从头到尾都有参与门店的管理。但真正的管理及细节,别说加盟店,就算直营样板店,明星哪怕是有心也无力。
决心及参与度,和真正的运营管理也是两码事。一旦品牌或加盟商出了问题,明星就会落上“骗子”的头衔。而这个头衔一旦被坐实,恐怕要成为一辈子的阴影。明星为这俩钱,实属犯不上啊。
第二,品牌借助明星的流量及信任度上位,一旦明星出了问题,餐饮品牌就会受到严重波及,同时加盟者的餐厅也会被大众抛弃。
最后,明星知名度越大,加盟者进入速度越快,其中90%大都是没有经验的死忠粉,经营失败率可想而知。
行内人都知道,一个干了十来年的餐饮品牌,直营体系下,店开多了,达到几十家的时候,平均成功率最多也才80%。如果加盟体系,门店成功率甚至不足50%。如果这些加盟者是冲着明星来加盟的,这些没有任何经验的粉丝,失败率会更高。

最终,投资者失败的仇恨,就会归咎在品牌与明星的人品上。
所以不管是从双输,还是三输的角度看。明星自己开店或是代言品牌放加盟,都不会有很好的结果。因为这里的漏洞太多了,明星、餐饮品牌及加盟者,只要有一个出了问题,就会关联另外两方一起共赴“黄泉”。
而且由于现在明星自己开店或是代言品牌,放加盟的太多太多了,最终结局都不太好,这里就造成了大众不管餐饮品牌和明星是否靠谱,都会给这件事贴上骗子的标签。就像如今的保险业一样,人人都需要、人人都讨厌,就是因为这件事本身已经被社会大众牢牢地贴上“负面标签化”。

所以时代的车轮告诉我们,明星代言、开店、放加盟这事,不管是明星、餐饮老板,还是加盟者,最好都要敬而远之。
尤其是餐饮加盟者,冲着明星的光环去投资,往往都是急躁、贪婪及虚荣的。去信任一个连真人都没见过的明星,这不等于网恋后见光死吗?都说网恋的结局一般都会是大型社死现场,而冲明星加盟的结局,也大都会是大型投资翻车现场。所以北京餐饮食材展会小编提醒大家,投资有风险,加盟需谨慎,不要一味地冲着是明星代言而去加盟,同时小编也提醒大家,如果大家有加盟餐厅的意向,小编诚邀您参与2022北京国际餐饮连锁加盟展览会,这里不仅有北京餐饮食材展会,还有冰淇淋饮品加盟展览会,同时预告2022年全国餐饮加盟展会排期:2022年4月8-10日在北京中国国际展览中心举行,到时候不见不散哦!